Můžu si dát večer skleničku vína? A budu dál hubnout?

Tuto otázku dostáváme poměrně často.

Odpověď zní ano – i při občasné sklence vína můžete hubnout, pokud zůstáváte v energetickém deficitu. Přesto má smysl zamyslet se nad tím, jestli večerní skleničku opravdu potřebujete.

Alkohol totiž není problém jen kvůli kaloriím. Organismus ho musí přednostně odbourat, a proto se po jeho konzumaci na několik hodin výrazně sníží využívání tuků jako zdroje energie (tzv. spalování tuků). Alkohol navíc může zhoršit kvalitu spánku a snadno ve vás probudit další staré návyky – večerní zobání oříšků, sýrů nebo chipsů.

Možná proto není nejdůležitější otázkou „Můžu si dát víno?“, ale „Čím si můžu svůj příjemný večerní rituál nahradit?“

Co se po vypití alkoholu děje v organismu?

• Alkohol obsahuje 7 kcal (29 kJ) v každém gramu.
• Organismus si alkohol neumí ukládat do zásoby a musí ho co nejdříve odbourat.
• Proto má jeho metabolismus přednost před většinou ostatních živin.
• Dokud je alkohol odbouráván, využívání tuků jako zdroje energie je výrazně omezeno.
• V kontrolovaných metabolických studiích klesla oxidace tuků po požití alkoholu až o 70–80 % během několika hodin(1). Jakmile je alkohol odbourán, metabolismus se vrací do běžného režimu.

Neznamená to, že se spalování tuků úplně zastaví. Je ale dočasně výrazně potlačeno (2)

Psychologové dobře vědí, že při změně návyků je mnohem snazší nahradit starý rituál novým, než se ho pouze snažit odstranit. Pokud byl večer spojený se sklenkou vína, nemusí člověku při léčbě GLP-1 chybět samotný alkohol, ale právě ten příjemný rituál.

Proto jsme začali připravovat vlastní kolekci nealkoholických koktejlů, tedy mocktailů.

Nejde nám jen o to, aby neobsahovaly alkohol a přidaný cukr. Víme, že mnoho lidí během léčby GLP-1 postupně ztrácí chuť na velmi sladké nápoje a více jim vyhovují svěží, citrusové nebo lehce hořké chutě. Zároveň chceme, aby každý drink přispěl k pestrosti jídelníčku – využíváme barevné ovoce, čerstvé bylinky a další rostlinné suroviny bohaté na fytonutrienty, které jsou charakteristickým znakem středomořského způsobu stravování.

GLP-1 léky vám pomáhají jíst méně. My chceme pomoci, aby to, co sníte nebo vypijete, mělo co nejvyšší nutriční kvalitu.

Připravili jsme proto první tři letní nealkoholické drinky bez přidaného cukru. Jsou osvěžující, krásně vypadají a možná se stanou i vaším novým letním večerním rituálem.

Poznámka: všechny recepty jsou připravené do 500ml sklenic. Na fotografiích to nemusí být patrné, ale právě větší objem je jejich výhodou – jeden drink vám může zpříjemnit celý letní večer. Pokud používáte menší sklenice, jednoduše úměrně snižte množství jednotlivých surovin.

Letní koktejly GLP-1 Centra

No. 1 Mediterranean garden

Chuťový profil: svěží citrusové tóny, jemná hořkost a aroma čerstvého rozmarýnu.
Objem sklenice: 500 ml

Suroviny

• 3 kumkvaty (nebo jiné citrusové ovoce)
• 50 ml šťávy z červeného grepu
• 40 g červeného grepu i s kůrou
• malá snítka čerstvého rozmarýnu (rozmarýn není nutný, ale dodá drinku specifický charakter)
• Tonic Zero na dolití (v receptu jsme použili Kinley Tonic Zero)
• led

Postup

1. Kumkvaty omyjte, nakrájejte na plátky a odstraňte případná semínka. Pokud místo kumkvatů použijete jiný citrus, například mandarinku, oloupejte ji.
2. Na dno vyšší sklenice nebo misky vložte plátky kumkvatu a snítku rozmarýnu.
3. Zadní stranou lžíce (nebo barovým pěchovadlem – muddlerem) jemně přitlačte rozmarýn ke dnu, aby se uvolnily aromatické silice. Zároveň lehce rozmačkejte i kumkvaty, aby pustily šťávu.
4. Přidejte grepovou šťávu a kousky grepu.
5. Sklenici naplňte ledem a dolijte Tonicem Zero.
6. Lehce promíchejte dlouhou lžící.

Ozdoba: Plátek grepu, rozpůlený kumkvat a malá snítka čerstvého rozmarýnu.
Energetická hodnota: 33 kcal (140 kJ)
Obsah přirozeně se vyskytujících cukrů: přibližně 8 g na celou sklenici.

Poznámka: Kumkvat je v nealkoholických koktejlech trochu nedoceněné ovoce, přestože je dnes běžně dostupný i v menším množství (například 100 g). Na rozdíl od většiny citrusů se konzumuje i se slupkou, která obsahuje velké množství aromatických silic. Právě díky ní dodává drinku intenzivní citrusovou vůni a příjemnou, lehce nahořklou chuť, kterou běžný citron nebo pomeranč jen obtížně nahradí.

Tip: Rozmarýn je velmi aromatická bylinka, proto stačí opravdu malá snítka. Pokud si drink vychutnáváte delší dobu, můžete ji po několika minutách vyjmout, aby jeho chuť nepřehlušila svěží citrusové tóny.

No. 2 Léto v Provence

Chuťový profil: mírně slaný, jemně ovocný, s květinovými a středomořskými bylinnými tóny.
Objem sklenice: 500 ml

Suroviny

• 30 g borůvek
• 20 g černých oliv Kalamata (prodávané ve sklenici s nálevem)
• 20 ml citronové šťávy (podle chuti)
• 1 plátek chemicky neošetřeného citronu i s kůrou
• 1 malá snítka čerstvého rozmarýnu
• několik snítek nebo kvítků čerstvé jedlé levandule (volitelně)
• led
• Sprite Zero
• Mattoni perlivá (Sprite Zero a Mattoni v poměru 1 : 1)

Postup

1. Borůvky omyjte.
2. Do vyšší sklenice vložte borůvky, olivy, rozmarýn a levanduli.
3. Zadní stranou lžíce jemně přitlačte borůvky, aby pustily šťávu. Rozmarýn a levanduli pouze lehce promněte, aby se uvolnila jejich vůně.
4. Přidejte citronovou šťávu a jednu až dvě kávové lžičky nálevu z oliv.
5. Sklenici naplňte ledem.
6. Dolijte směsí Sprite Zero a perlivé Mattoni v poměru 1 : 1.
7. Lehce promíchejte dlouhou lžící.

Ozdoba: Snítka levandule, několik čerstvých borůvek a plátky citronu.
Energetická hodnota: 44 kcal (187 kJ)
Obsah přirozeně se vyskytujících cukrů: přibližně 9 g na celou sklenici.

Poznámka: Borůvky přinášejí přirozeně zbarvené ovoce bohaté na polyfenoly.

Možná vás překvapí kombinace borůvek a oliv. Právě olivy Kalamata dodávají drinku jemně slanou a středomořsky kořenitou chuť, která krásně kontrastuje se sladkostí borůvek.

Jemná slanost oliv Kalamata není jen zajímavým chuťovým prvkem. Malé množství sodíku může být pro některé osoby užívající GLP-1 agonisty příjemným doplňkem, zejména pokud jedí menší porce nebo je trápí nechutenství či mírná nevolnost. Spolu s citronovou šťávou navíc vytváří chuťový kontrast, který působí velmi osvěžujícím dojmem.

Tip: Levandule i rozmarýn nejsou nezbytné, ale právě díky nim drink získá svůj typický provensálský charakter. Použijte jen malé množství – jejich vůně má nápoj příjemně doplnit, nikoli převládnout. Ve větším množství by mohla levandule připomínat vůni aviváže.

No. 3 Summer meadow

Chuťový profil: svěže ovocný, šťavnatý, s jemnými bylinnými tóny.
Objem sklenice: 500 ml

Suroviny

• 100 g vodního melounu
• 50 g malin (můžou být i mražené)
• několik lístků čerstvé bazalky
• několik vloček soli Maldon (nebo jiné vločkové soli)
• led
• Magnesia a 7UP Zero v poměru 1 : 1

Postup

1. Meloun zbavte slupky a případných semínek a nakrájejte na kostky.
2. Meloun společně s malinami rozmixujte dohladka.
3. Několik lístků bazalky lehce tleskněte mezi dlaněmi, aby se uvolnily aromatické silice, a vložte je do vysoké sklenice.
4. Přilijte rozmixovanou směs melounu a malin.
5. Přidejte Maldonku.
6. Sklenici naplňte ledem.
7. Dolijte směsí Magnesie a 7UP Zero v poměru 1 : 1.
8. Lehce promíchejte dlouhou lžící.

Ozdoba: Kousek vodního melounu, několik malin a snítka čerstvé bazalky.
Energetická hodnota: 82 kcal (348 kJ)
Obsah přirozeně se vyskytujících cukrů: přibližně 20 g na celou sklenici.

Poznámka: Vodní meloun obsahuje více než 90 % vody, a proto je ideálním ovocem pro letní osvěžení. Maliny dodají nápoji svěží ovocnou chuť a jemnou kyselost, zatímco bazalka podtrhne jeho aroma lehkým středomořským nádechem.

Tip: Do melounového mocktailu přidejte opravdu jen malou špetku vločkové soli Maldon – stačí několik zrnek. Sůl zvýrazní přirozenou sladkost melounu, aniž by byl nápoj slaný. Stejný princip využívá například kombinace melounu se sýrem feta nebo špetkou soli v některých středomořských kuchyních.

Bazalku není dobré mačkat ani trhat. Použijte barmanský trik. Bazalku stačí jednou lehce „tlesknout“ mezi dlaněmi. Uvolní se aromatické silice a nápoj získá výraznější vůni, aniž by se z lístků uvolnila nežádoucí hořkost.

Nenechte se svazovat přesnými recepty

Nejlepší mocktaily často vznikají právě při experimentování. Nebojte se měnit druh ovoce, bylinek nebo způsob dolití podle nálady a podle toho, co máte zrovna doma.

Zkuste si vytvořit vlastní pravidlo čtyř ingrediencí. Většina povedených mocktailů obsahuje:

• jedno hlavní ovoce – například meloun, broskev, borůvky, jahody nebo citrusy
• jednu kyselou nebo lehce hořkou složku – citron, limetku, grep, tonik nebo neslazený černý či zelený čaj
• jednu aromatickou bylinku nebo koření – bazalku, mátu, rozmarýn, tymián, levanduli nebo zázvor
• nápoj na dolití – minerální vodu, Tonic Zero, Sprite Zero, 7UP Zero, perlivou vodu nebo neslazený ledový čaj

Pak už stačí přidat led, případně malou špetku vločkové soli nebo několik kapek citronové šťávy a vytvořit si vlastní signature mocktail.

Vytvořte si doma malou GLP-1 mocktail spíž

Nemusíte mít všechny suroviny najednou. Stačí několik základních ingrediencí, které můžete mezi jednotlivými recepty libovolně kombinovat. Během několika minut si tak připravíte desítky různých letních nápojů.

Ovoce

Mějte doma alespoň 3–4 druhy ovoce, které můžete různě kombinovat.

• pomeranč
• grep
• citron
• limetka
• kumkvat
• nektarinka
• vodní meloun
• maliny
• borůvky
• červený rybíz

Bylinky

Právě bylinky často promění obyčejný nápoj v opravdový signature mocktail.

• rozmarýn
• levandule
• máta
• bazalka
• tymián
• meduňka

Na dolití

Vyberte si podle chuti i nálady.

• Tonic Zero
• Sprite Zero nebo 7UP Zero
• kvalitní sodová voda
• Poděbradka ProLinie
• perlivá minerální voda (např. Magnesia nebo Mattoni)
• neslazený ledový čaj

Tajné ingredience

Právě drobné detaily často rozhodnou o tom, jestli bude drink dobrý, nebo nezapomenutelný.

• olivy Kalamata
• pár kapek nálevu z oliv
• jemně nastrouhaná citronová nebo pomerančová kůra
• vločková sůl Maldon
• kvalitní led z větších kostek
• jedlé květy nebo čerstvé ovoce na ozdobu

Nemusíte přesně dodržovat recepty. Jakmile budete mít doma několik druhů ovoce, bylinek a nápojů na dolití, můžete si každý den vytvořit vlastní kombinaci.

Právě v tom spočívá kouzlo domácích mocktailů – jsou jednoduché, hravé a pokaždé trochu jiné. A možná zjistíte, že se stanou vaším novým letním rituálem.

A jak může vypadat váš nový letní rituál?

Třeba takhle…

• vyberte si oblíbenou sklenici
• nakrájejte citrus a další ovoce
• přidejte šťávu z ovoce
• přivoňte k rozmarýnu, bazalce nebo tymiánu
• přidejte led
• dolijte minerálkou

Pak už si jen sedněte na balkon, terasu nebo zahradu. Otevřete knihu, pusťte si oblíbenou hudbu nebo jen pozorujte západ slunce. Vnímejte přítomný okamžik. To je změna rituálu.

Možná přinese méně stresu. Možná kvalitnější spánek. A možná se právě tento malý každodenní rituál stane jedním z nenápadných důvodů, proč se vám bude při léčbě dařit lépe.